hvordan man laver hurtigt brød let og luftigt

Den eneste forskel er, at jeg folder de bløde og skummende æggehvider ned i dejen lige inden jeg smider dejen ned i gryden (eller i muffinsformene). Den ekstra luft, som æggehviderne har indarbejdet, udvider sig, når brødet eller boller bager, hvilket gør dem lettere, fluffere og “højere”! Yup ... SÅ ENKELT!