For Macarons:
- Sigt konditorerne sukker og mandelmel i en skål.
- Tilsæt æggehvider ved stuetemperatur i en meget ren skål.
- Pisk æggehvider ved hjælp af en elektrisk mixer. ...
- Tilsæt madfarvestoffet (hvis det ønskes) og vaniljen, og bland det derefter. ...
- Begynd foldning i 1/3 af de tørre ingredienser.