Forholdet mellem tørrede urter og friske er 1: 3. Med andre ord, hvis en opskrift kræver 1 spsk frisk basilikum, og du har tørret ved hånden, skal du bruge 1 tsk tørret basilikum. Eller hvis en opskrift kræver 2 teskefulde tørret oregano, skal du bruge 2 spiseskefulde hakket frisk oregano.