gumbo roux konsistens

Dit mål er at have det en glat og silkeagtig konsistens, ikke klumpet. Hvis dit mål er at have gumbo af Cajun-typen, vil du have, at din roux skal have en mørkere rødbrun farve. For at opnå dette skal du nedsætte varmen til lav. Dette giver dig mulighed for at kontrollere farven på uden at brænde den.