Bland olivenolie, mynte, rød peberflager og salt efter smag i en skål. Gnid lammekoteletterne overalt med hvidløg. Overfør et par spiseskefulde mynteolie til en lille skål og pensl på koteletterne. Grill koteletterne, indtil de er forkullede, 3 til 4 minutter pr. Side.