Pensle hellefiskfileterne med olivenolie og krydre generøst med salt og peber. Grill ved høj varme, indtil den lige er kogt igennem, ca. 4 minutter pr. Side. Sæt saucen på et stort dybt fad, sæt fileterne på saucen og pynt med basilikumblade. Serveres varm eller ved stuetemperatur.