glutamat i mad

Glutamat er en aminosyre, der produceres i kroppen og forekommer naturligt i mange fødevarer. Mononatriumglutamat (MSG) er natriumsaltet af glutaminsyre og er et almindeligt fødevaretilsætningsstof. MSG er lavet af gæret stivelse eller sukker og bruges til at forbedre smagen af ​​salte saucer, salatdressinger og supper.