Fedtet skal være ca. en tomme dybt i stegepanden og komme halvvejs op ad maden. Bliv fedtet godt og varmt, inden du tilsætter kyllingen. Den stegte kyllingolietemperatur skal være omkring 350 grader F (175 grader C). Brug tænger til at sænke kyllingestykker forsigtigt ned i olien med huden nedad.