Croque Madames med ingredienser fra tomat og rosmarin

Croque Madames med tomat og rosmarin skinke

• 5 spsk. usaltet smør, delt.
• 3 spsk. mel til alle formål.
• 2 c. Sødmælk.
• 5 oz. strimlet Gruyere, delt.
• knivspids muskatnød.
• kosher salt.
• 4 skiver rustikt fuldkornsbrød (helst fra et rundt brød)
• 2 spsk. plus 1 tsk. Dijon sennep.