madlavningsbetingelser for begyndere

Madlavningsbetingelser fra A til Z for absolutte begyndere

• Blanchering. Blanchering er en madlavningsteknik, hvor mad, ofte grøntsager, kort nedsænkes i kogende vand eller fedt, enten for at blødgøre det, løsne det eller bevare dets farve. ...
• Bouillon. ...
• Deglaze. ...
• Julienne. ...
• Forbindelse. ...
• Poach. ...
• Simmer. ...
• Umami.