Chile-brined frisk skinke ingredienser

ingredienser

• 4 kopper kosher salt.
• 2 kopper sukker.
• 6 liter koldt vand.
• 1 kop sorte peberkorn, knust.
• 5 ounce thailandske eller serrano chili, stængler og finhakket.
• 8 hele fedter.
• 4 kopper isterninger.
• En 18-pund frisk ben udskåret skinke med hud.