Julia Childs Chicken Fricassee (Fricassee De Poulet A L'Ancienne) er en skål, jeg for nylig har lavet, og tid og kræfter til at lave denne skål er så det værd. Kylling smøres langsomt på lager og hvidvin og serveres med en buttery sauce sammen med ømme hele løg og stuvede svampe.