Karamelliserede rosenkål med Pancetta-ingredienser

ingredienser

• 3 pund rosenkål.
• 6 spsk ekstra jomfru olivenolie.
• 6 (1 1/2 kopper) skalotteløg, tyndt skåret.
• 2 ounce tyk skiver pancetta, skåret i terninger på 1/4-tommer.
• Kosher salt.
• ¼ kop oliefyldte soltørrede tomater, drænet og hakket.