Smør og olivenolie-ristet helleflynder i Californien

  • 8 oz. Hellefiskfilet (eller anden tynd hvidfiskfilet)
  • salt.
  • Sort peber.
  • Saft og saft af 1 citron.
  • 1 spsk. smør.
  • 1 spsk. Ekstra jomfru oliven olie.
  • frøfri chili-flager.