Braiseret kalvekødsskulder med ingredienser fra foråret grøntsager

ingredienser

1. ½ kop (3 ounce) frisk gedeost, blødgjort.
2. ¼ kop hakkede selleri blade.
3. 1 spsk hakket merian.
4. 1 tsk hakket rosmarin.
5. Salt og friskmalet peber.
6. 1 sommerfuglet kalvekødsteg.
7. 2 spsk ekstra jomfru olivenolie.
8. 2 skalotteløg, tyndt skåret.