Roesalat med vandkarse og friske Pecorino-ingredienser

ingredienser

• 2 pund små rødbeder (helst Chioggia), 1/4 pund skrællet og meget tyndt skåret på en mandolin.
• 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie plus mere til gnidning.
• Salt og friskmalet sort peber.
• 1/4 kop frisk appelsinjuice.
• 1/4 kop hvid balsamico.
• 3 bundter brøndkarse (6 ounce hver), tykke stængler kasseres.