ingredienser
- 5 pund trimmet oksekødsskaft, skåret 2 tommer tykt.
- Kosher salt.
- Friskmalet peber.
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie.
- 2 løg, skåret i terninger på 1/2-tommer.
- 4 selleriribber, skåret i terninger på 1/2-tommer.
- 2 gulerødder, skåret i terninger på 1/2-tommer.
- 2 kopper tør rødvin.