Grundlæggende fiskebestanddele

ingredienser

• 4 pund fiskerammer (knogler) fra sål, skrubbe, hellefisk og / eller pighvar, skåret i 2-tommer stykker og skyllet rent for blod.
• 1/2 kop tør hvidvin.
• Cirka 2 liter vand.
• 2 mellemstore løg, meget tyndt skåret.
• 4 stængler selleri, meget tyndt skåret.
• 2 mellemstore gulerødder, meget tyndt skåret.
• 2 tørrede laurbærblade.