Læg mel i en, æg i en og kombiner italienske brødkrummer, panko brødkrummer og parmesanost i en skål. Krydre kylling med salt og peber, hvis det ønskes. Coat kyllingekoteletter i mel, dypp derefter i æg og pels i en blanding af brødkrummer. Anbring 2 overtrukne koteletter i en friturekurv.