- Vælg en russet kartoffel. Nøglen til en sprød, sprød latke er stivelse. ...
- Brug makuleringsskiven på din fødevareprocessor. ...
- Klem altid overskydende fugt ud. ...
- Brug den stivelsesholdige restvæske. ...
- Tænk i forhold. ...
- Brug altid Matzah-måltid i stedet for mel. ...
- Kog altid i neutral olie og masser af det. ...
- Salt generøst.