Grøn øl er øl, der har gennemgået sin primære gæring, men endnu ikke har gennemgået en periode med konditionering inden emballering. Det er måske "drikkeligt", men ikke klar til at drikke. ... Gæren har stadig noget arbejde at gøre for at fjerne nogle af de uønskede biprodukter fra den første gæring, såsom acetaldehyd og diacetyl.