Veganske ingredienser til søde kartofler

ingredienser

• 1 spsk kokosolie.
• 1 løg, hakket.
• 2 fed hvidløg, revet.
• tommelfingerstykke ingefær, revet.
• 3 spsk Thai rød karrypasta (tjek etiketten for at sikre, at den er vegetarisk / vegansk)
• 1 spsk glat jordnøddesmør.
• 500 g sød kartoffel, skrællet og skåret i stykker.
• 400 ml dåse kokosmælk.