spansk chili

For den spanske chili:

1. 1 spsk neutral olie.
2. 1 ½ pund mager mørbrad, 85%
3. Kosher salt og grov sort peber.
4. 1 spsk røget paprika eller pimenton, en palmefuld.
5. 1 spsk hakket Aleppo eller Ancho chili eller chilipulverblanding.
6. 1 ½ teskefuld spidskommen, ½ palmefuld.
7. 1 ½ teskefuld koriander, ½ palmefuld.