Piña Colada kyllingesalat

  • 1 pund udbenet kyllingebryst uden hud, skåret i bud.
  • 1 kop mel til alle formål.
  • 2 store æg, slået.
  • 1 kop strimlet kokosnød.
  • Kosher salt.
  • Friskmalet sort peber.
  • 1 hoved Romaine salat.
  • 1 rød paprika, tyndt skåret.