Optøning: Lad frosne rejer optø natten over i køleskabet, eller hurtigere optøning skal du tage rejerne ud af pakken, læg den i en skål koldt vand og lad en sild koldt vand løbe ned i skålen, mens overskydende vand går ned afløbet. Rejerne skal være klar til madlavning på cirka 15 minutter.